東屋的芝士板

從整體到細節都充滿品質感的木板，猿山修設計，東屋制作。材質是山櫻木，很有分量，放一塊在餐桌上，配上蛋糕、芝士什么的，大片即視感。


同時推薦東屋的芝士刀和黃油刀，跟木板是絕配。





山田工業所鍛打鐵鍋
關于鍋，首先想說這個看起來不太懷深的鐵鍋。我媽一直想要一口日本的鐵鍋，于是她生日時候送了這個，特別喜歡，說用起來得心應手。




［山田中華鍋］在日本料理界也是有名的，大廚都用它。［山田工業所］的中華鍋是鍛打制成的：將一塊鐵板用金屬錘反復敲打幾千次，從而產生圓弧的造型。  

中村銅器玉子燒銅鍋
［中村銅器］的玉子燒鍋，也很有名了，專業級鍋具，在家做出店里的玉子燒。因為質地為銅，而且厚度適中，因此受熱均勻，單手持握感也很好。




中村銅器單手鍋
還是［中村銅器］，有鋁和銅兩種質地。工匠一錘一錘手打的痕跡特別美。輕便耐用、導熱性好，而且不生銹，顏值高且可以用很久的鍋。





工房AIZAWA金屬烤網

金屬網這種東西，國內用的不多，但一旦用起來，就會發現它意外地有用。烤蔬菜、肉、饅頭、面包，什么都行。個人覺得烤出來的面包比土司機烤的好吃多了。



說到日本的金屬網，最有名的應該是京都的辻和金網，當然價格也很貴。  
新潟縣老字號道具店工房AIZAWA的烤網，算是性價比高的。簡單的正方形，18-8不銹鋼材質，結實耐用，長期使用也不會變形。



鳥部制作所廚房剪刀
大概是日本最有名的廚房剪刀。 所有部件為純金屬制作，略有獨特的造型不僅擁有舒適持握感，最重要的是能夠拆卸，方便使用后徹底清潔。鋒利的刀刃能夠輕松剪開蔥蒜等調味食材，以及堅硬的螃蟹殼等，方便且安全。



［鳥部制作所］1962年創立于日本刀具盛產地新潟縣三條市，是業界中最早開始生產不銹鋼剪刀的制作所之一。

貝印T型削皮刀  

一把好的刨刀能利落處理食材，又不浪費食物。個人比較喜歡貝印這個削皮刀，SELECT100系列，柄部凹凸的造型不僅貼合手指的形狀方便持握，也非常美觀具有設計感。



大矢制作所純銅擦泥器
這個在國內也不常見，但很多日料都要配蘿卜泥、生姜泥或芥末，這就需要用到擦泥器了。推薦的是大矢制作所的擦泥器，純銅制作，具有良好的耐久性和抗菌性。細密的刀刃由匠人一個一個手工打造，經得住長年的磨損。



好的擦泥器刀刃細密，不會損壞蘿卜的細胞或分離纖維和水分，所以制作的蘿卜泥飽含水分。同時，因為將纖維切得很細，就讓食材口感圓潤，風味十足。