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聚焦社區(qū) › 生活?yuàn)蕵?lè) › 吃貨最愛(ài) 蘿卜有“藍(lán)心”是為何？

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一念之間
發(fā)表于: 2016-2-29 08:47 | 只看該作者 |倒序?yàn)g覽

王女士在涮火鍋時(shí)發(fā)現(xiàn)，切開的白蘿卜片居然是藍(lán)色的。此前，網(wǎng)上流傳消息稱“藍(lán)心蘿卜是加了有毒保鮮劑，不能吃”。事實(shí)究竟如何？

專家表示，蘿卜變藍(lán)是很罕見的情況。這其實(shí)是植物本身的自然變化現(xiàn)象。實(shí)際上，蘿卜變色與儲(chǔ)存條件和環(huán)境有關(guān)，有時(shí)在受涼情況下，蘿卜中的酚類物質(zhì)可能會(huì)轉(zhuǎn)換成花青素，而花青素遇到堿性物質(zhì)會(huì)變成藍(lán)色，遇到酸性物質(zhì)會(huì)變成紫紅色。因此含有花青素的蘿卜，如果跟其他堿性食物放在一起，就有可能變藍(lán)。

網(wǎng)上流傳的說(shuō)法是：藍(lán)心蘿卜是商家為了讓蘿卜能長(zhǎng)期存放，特意打的保鮮劑。藍(lán)心蘿卜有毒性，對(duì)人體有害。專家表示，這幾乎沒(méi)有可能。一方面由于人工染色情況下，人工色素顏色比較穩(wěn)定，一般遇到酸堿都不會(huì)變色，另一方面是由于蘿卜本身的價(jià)格很便宜，而添加保鮮劑需要大量的人工成本，一天花幾百塊錢的人工成本去加保鮮劑，商家“犯不上”。
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你伴我多久
發(fā)表于: 2016-2-29 10:01 | 只看該作者

藍(lán)心不是壞了嗎？應(yīng)該不能吃了
后會(huì)無(wú)期
發(fā)表于: 2016-2-29 10:10 | 只看該作者

留言啊，真是不可信
似水年華
發(fā)表于: 2016-2-29 14:53 | 只看該作者

我也覺(jué)得犯不上蘿卜才多少錢？
大表姐
發(fā)表于: 2016-2-29 14:54 | 只看該作者

只是化學(xué)反應(yīng)而已，別大驚小怪的

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