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海帶的營養(yǎng)價值及功效有哪些?海帶屬于海藻植物，也是我們?nèi)粘５囊粋€食材，烹飪方法多樣。海帶營養(yǎng)價值非常高，比如降血脂、抗腫瘤等等。
海帶是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物。一般長2~4米，最長達7米。可分固著器、柄部和葉片三部分。固著器叉形分枝，用以附著海底巖石。柄部短粗，圓柱形。葉片狹長，帶形。為大葉藻科植物，因其生長在海水，柔韌似帶而得名。
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2016-4-13 09:47 上傳
海帶主要是自然生長，也有人工養(yǎng)殖，多以干制品行銷于市，質(zhì)量以色褐、體短、質(zhì)細而肥厚者為佳。
海帶有“長壽菜”、“海上之蔬”“含碘冠軍”的美譽。海帶營養(yǎng)豐富，含有較多的碘質(zhì)、鈣質(zhì)，有治療甲狀腺腫大之功效。海帶可以冷拌食用，也可以做熱炒菜。
海帶的營養(yǎng)價值 1、海帶含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質(zhì)和脂肪。 2、海帶與綠葉蔬菜相比，出含有豐富的維生素C以外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍甚至十幾倍。 3、海帶是一種富含碘很高的海藻，養(yǎng)殖海帶一般含碘3%~5%，多的可達7%~10%。 4、新鮮的海帶有95%是水，3%是膳食纖維﹐熱量很低。 5、海帶中還含有大量的甘露醇。
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海帶的功效與作用 1、治療甲狀腺低下。因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質(zhì)，如果人體缺少碘，就會患“粗脖子病”，即甲狀腺機能減退癥，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。 2、利尿消腫。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。 3、防治富貴病。海帶中的甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。 4、減少放射性疾病。海帶膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生幾率。常食海帶可令秀發(fā)潤澤烏黑。 5、御寒。海帶還有御寒的作用。冬天怕冷的人經(jīng)常食用，可有效地提高自身的御寒能力。 6、抗癌防癌。近年來研究發(fā)現(xiàn)，海帶、海藻、紫菜等 海藻類食物，有抗癌、防癌的功效。其中對大腸癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。據(jù)聯(lián)合國衛(wèi)生組織統(tǒng)計，日本婦女幾乎不患乳腺癌，主要原因是食海帶多。美國婦 女患乳腺癌的多，主要原因是食海帶少，食肉、奶多。另據(jù)有關(guān)專家統(tǒng)計，長年食用海帶的老年人，患病率平均低5%～8%，壽命平均提高4-8歲。
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食法宜忌 1、烹制海帶前應(yīng)先用清水浸泡2-3小時，蹭換一兩次水。同時不要除去附著在海帶上的“白霜”，這些“白霜”對人體十分有益。 2、海帶泡發(fā)時間最多不要超過6小時，以免水溶性的營養(yǎng)物質(zhì)損失過多。吃海帶后不宜馬上喝茶，也不宜立刻食用酸澀的水果。 3、海帶不宜食用過多，以免造成高碘性甲狀腺腫大。
適用人群 一般人都能食用。 1、適宜缺碘、甲狀腺腫大、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松、營養(yǎng)不良性貧血以及頭發(fā)稀疏者可多食。 2、精力不足、缺碘人群、氣血不足及肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者尤宜食用。 3、脾胃虛寒的人的人慎食，脾胃虛寒者、甲亢中碘過盛型的病人、孕婦與乳母要忌食。 | 
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