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[美食探店] 這樣的羊肉串都別吃了！掐指一算，咱們得這樣來，遠(yuǎn)離危害！ [復(fù)制鏈接] qrcode

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這樣的羊肉串都別吃了！掐指一算，咱們得這樣來，遠(yuǎn)離危害！

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三年五年

發(fā)表于: 2016-4-21 08:59 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序?yàn)g覽

樓主

最近天熱了
街邊路上全是清涼一夏的即視感
大家是不是也有目共睹
晚間的特色也嗨起來了
夜市燒烤攤又開始躁動(dòng)起來了！
雖然……
先看看這條新聞

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2016-4-21 08:59 上傳

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2016-4-21 08:59 上傳

曾有媒體報(bào)道
燒烤攤主表示，一斤羊肉能穿二十五六個(gè)串，而有的攤主則表示，一斤羊肉能穿20個(gè)串，“羊肉串的長(zhǎng)度基本都是燒烤爐子的寬度，一般每個(gè)串都是由5個(gè)肉粒組成，但由于有的肉粒切得厚，有的肉粒切得薄，因此一斤羊肉穿出來的肉串?dāng)?shù)也不一樣。”

所以……
假設(shè)
一斤羊肉穿20串
一串羊肉串光肉的成本價(jià)格在1.3元左右
再來算
調(diào)料成本
油、鹽、味精、糖、姜汁、海鮮汁每樣都不能少
炭火成本
市場(chǎng)木炭批發(fā)區(qū)間在2-5元/斤
香料成本
圓蔥約1.5元/斤、香菜約5元/斤、紅辣椒約3元/斤
人工成本
負(fù)責(zé)串的小工與燒烤小工月工資平均為2-3K
而現(xiàn)在什么都在漲
一串完全由鮮羊肉制作、長(zhǎng)度在10多厘米的羊肉串
賣價(jià)在每串3元到4元，才能盈利

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2016-4-21 08:59 上傳

當(dāng)門口有家大排檔說他家的羊肉串2塊一串的時(shí)候，那可能是刷油的鴨子肉…
而小餐廳裝修后重新開業(yè)羊肉串從3元漲到4元，我突然覺得欣慰了。

在這里，我不得不提醒你，
享受美食的同時(shí)別危害健康！
健康吃串，從我做起！

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2016-4-21 08:59 上傳

食品在燒烤、煙熏、烘烤時(shí)，脂肪因高溫裂解產(chǎn)生的大量自由基通過熱聚合反應(yīng)生成苯并芘（在體內(nèi)累積后會(huì)致癌），經(jīng)常大量攝入燒烤食品對(duì)健康具有潛在危害。
1、盡量選擇電烤的方式，碳火燒烤因?yàn)榛鹆Ψ稚ⅲ局茣r(shí)間長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生更多的苯并芘。
2、遠(yuǎn)離燒烤煙霧。在選擇座位的時(shí)候，盡量選擇無煙的、隔離的、上風(fēng)口或遠(yuǎn)一點(diǎn)的位置，這也是為啥家里要裝抽油煙機(jī)的原因，除了油煙嗆人以外，也能減少油煙中苯并芘的吸入量。
3、吃烤肉的同時(shí)，也要注意飲食均衡和多樣性，選擇蔬菜等多種不同食材，特別是綠葉菜，無論是搭配沙拉、涼菜或是直接烤制，都是可以的。