每年的5-8月是食用小龍蝦的旺季，尤其在夜宵市場上供不應求。當然，集萬千寵愛于一身的小龍蝦也招來不少事，前兩天，東南大學附屬中大醫院急診科就收治了一對因為吃小龍蝦導致橫紋肌溶解的夫妻。
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2016-7-12 13:24 上傳
吃完2公斤小龍蝦走不動路
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王女士今年55歲，前兩天突然想吃小龍蝦了，就去菜場買了2公斤回家做。王女士心想著自己燒，不僅洗得干凈，還不會添加亂七八糟的東西，安全有保障。
香噴噴的小龍蝦燒好后，夫妻倆津津有味地品嘗起來，王女士吃了有二十幾只，剩下的都被丈夫包了。剛吃完那會兒還意猶未盡，可是到了下午2點，王女士就感覺不對勁了，全身無力，四肢和背部肌肉酸痛，還出了很多汗，沒過多久丈夫也出現了類似的不適，只不過癥狀稍微輕點。夫妻倆眼看著癥狀越來越重，路也走不動了，趕緊讓家里人開車送到中大醫院就診。
竟是小龍蝦致肌溶解
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2016-7-12 13:24 上傳
“兩名患者剛來醫院時，還以為是一般的骨關節問題，后來回憶起中午吃了小龍蝦，再結合癥狀和檢查結果，診斷為橫紋肌溶解。”據中大醫院急診科徐昌盛主治醫師介紹，王女士的肌紅蛋白、肌酸激酶都高，特別是肌酸激酶超過18000umol/L（毫摩爾每升），正常值不能高于145umol/L。經對癥治療后，夫妻倆癥狀明顯減輕。
吃小龍蝦為什么會引起橫紋肌溶解呢？對此，徐昌盛主治醫師說，臨床上發現橫紋肌溶解的患者部分有吃小龍蝦的經歷，但一群人吃小龍蝦可能只有個別人出現問題，而且目前的研究也沒有發現任何證據表明與吃的量多量少、重金屬超不超標等有關系。
醫生還表示：臨床上出現部分人吃小龍蝦、劇烈運動等導致肌溶解情況。其實，這種橫紋肌溶解癥，以前也發生過，吃海魚或者淡水水產品都有可能發生。
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推薦幾個小龍蝦的衛生吃法~
肉體松軟無彈性極有可能是死蝦
買小龍蝦最怕遇到死蝦，因為小龍蝦死后腐壞得很快，會分解產生組胺等有毒物質，滋生有害病菌，食用后容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。
烹調加工后的小龍蝦端上來后，如果有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體松軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質等現象，那么就極有可能是死蝦制作的。
在家烹飪加工前清水喂養24小時
專家說，市民在家烹飪小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要清水喂養24小時左右，讓蝦體吐出代謝物。另外，要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。
積聚毒素病原菌蝦頭千萬不要吃
“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。”小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。
此外，吃蝦時也要有節制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏癥狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。
蝦死亡時間越長積累的毒素越多
蝦內含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質，死后體內極易腐敗變質。特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒素更多，吃了便會出現中毒現象。
此外，蝦體內多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。鮮蝦煮熟后不宜存放，第二次食用必須重新加熱。
吃蝦后不宜服維生素C片劑
美國芝加哥大學研究人員通過實驗發現，蝦等貝殼類食物中，含有一種濃度較高的“五價砷化合物”。該物質吃下去本身對人體無毒害作用，但在服用維生素C片劑后，可使原來無毒的砷化物轉為為有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。
過敏病患者注意蝦并非人人可食
某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反復發作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發作。因此，已明確對蝦過敏的，在緩解期和發作期都不要進食。
好蝦甲殼很完整吃時佐以姜與醋
選蝦的標準是以個體完整、甲殼不脫、外殼清晰鮮明、肌肉致密、尾節伸屈性強、體表潔凈有干燥感的為佳，變質、變色、體表冷紅、串血水、節間松弛或有異常氣味的，不宜食用。吃時，要將蝦涮洗干凈，品嘗時一定要加姜加醋，既能解腥增鮮，又能發熱散寒，幫助消化，更有殺菌消毒作用。
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