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今夏讓我們一起“薯”起來土豆黨看過來！

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思念已成風

發表于: 2016-7-26 10:20 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序瀏覽

樓主

兩家我們非常熟悉的快餐店都在做薯條的活動，如果你趕不上那活動，或者不愿意去外面買著吃，那我們就在自己家里做吧~

材料：
土豆400g ，鹽1/4勺，番茄醬，花椒粉1/4勺，孜然粉1/8勺，五香粉1/8勺，黑胡椒粉1/4勺，辣椒粉1/4勺
做法：
1.土豆去皮洗凈；
2.洗好的土豆切成1cm寬的長條；切好的土豆條放入涼水中浸泡5分鐘，沖洗干凈，去除表面多余的淀粉；
3.鍋里放入適量的水，放入泡好的土豆條煮約2分鐘
4.撈出瀝干水分，用廚房紙巾吸干表面水分；
5.放入容器內，放入冰箱冷凍5小時左右；取出冷凍的土豆條，備好小奶鍋，倒入足量的油，待油熱后，放入土豆條，大火炸至表面金黃，全部撈出，再倒入復炸一次，撈出控干表面油分；
6.加入鹽，花椒粉，孜然粉，五香粉，黑胡椒粉，辣椒粉拌合均勻即可。或者蘸點番茄醬。
提醒：
1、煮好的土豆條，一定要漏網控干或用廚房紙巾吸干表面水分，要不放入冰箱水分全部會凍成冰渣；
2、切好的土豆條浸泡在涼水中，沖去多余淀粉，這一步也很關鍵，建議不要省略。
薯條就是馬鈴薯做的，也就是我們俗稱的土豆，其實土豆好吃的做法太多了，下面做飯君就為大家總結了一些~
>>>>孜然椒鹽小土豆

原料：
土豆(小)200克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許。
做法：
①小土豆清洗干凈，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開后轉小火，大約十多分鐘至熟，用涼水沖，降溫后，剝去表皮，用刀背逐個把小土豆壓扁。
②鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆，煸炒至小土豆兩面焦黃，加入一點白糖、1小勺椒鹽粉、一點孜然粉，倒入蔥花。
③翻炒至調味均勻裹在小土豆表面即可。
>>>>紅燒小土豆

原料：
土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克。
做法：
①土豆放適量的清水煮熟，放在冷水中沖一下，剝皮，放在碗中。
②坐鍋燒熱油，放入剝皮后的土豆，翻炒，2-3分鐘后放適量的清水、老抽上色。
③放適量的生抽、鹽調味，等汁收的差不多了，關火，燜10來分鐘出鍋，最后用蔥花做裝飾即可。
>>>>麻辣小土豆

原料：
小土豆、蔥白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽。
做法：
①小土豆洗凈，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。
②鍋里加入適量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。
③蔥白、生姜、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。
④最后將炒香的調味料和土豆兜勻即可。
>>>>小土豆燉排骨

原料：
豬小排、土豆、鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、油。
做法：
①排骨沖洗干凈之后，用洗米水添加一點料酒浸泡，去除血污，20分鐘后再次沖洗，瀝干水分；小土豆洗凈，去皮。
②鍋子燒熱，下層薄油，依次擺放進排骨，反正面煎至微黃取出。
③利用鍋內的油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇凈浮沫。轉中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。
⑤添加鹽調味，繼續小火慢至排骨和土豆軟爛，大火收汁即可。
>>>>沈陽小土豆

原料：
小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、蔥、白糖、油。
做法：
①小土豆在水中浸泡15分鐘，洗凈；五花肉切成2厘米左右的方塊；辣椒與香菜洗凈。
②鍋中放入2湯勺油，燒熱加入八角，轉小火盡量炸出香味，加入姜片與蔥段翻炒。
③待飄出香味后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的時間需要久一點，五花肉表面微微變焦即可。
④五花肉表面微微變焦的時候加入花椒粉，調入50克的白糖提鮮，加入老抽與生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100毫升的清水，大火燒開轉小火燜燒40分鐘左右。
⑤湯汁變得濃郁之后加入辣椒，撒入香菜繼續燜20分鐘即可。
>>>>肉末香蔥小土豆

原料：
小土豆500克、肉末150克、香蔥80克、油2匙、鹽、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜。
做法：
①香蔥擇洗干凈，切細末；姜片切末。
②鍋內放水，將洗凈的小土豆放入先煮20分鐘左右，煮到小土豆略軟，關火瀝水。
③炒鍋加油燒熱，下姜末略煸后，下肉末炒散到發白時，下小土豆，炒勻。
④將小土豆撥開略煎香，中間翻炒幾次，加鹽、糖、生抽調味，加入半碗水，燒開，轉小火略燜。
⑤燜煮到小土豆能用筷子輕松扎透，開大火收濃湯汁，加黑胡椒炒勻后，撒入全部香蔥末，翻勻起鍋即可。
>>>>金沙土豆泥
原料:
土豆、咸蛋、鹽、味精、香油、蔥。
做法：
①將土豆去皮切片蒸熟壓制成泥，將咸蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用。
②鍋中放油燒至5成油溫時，下咸蛋黃，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。
>>>>新疆大盤雞

原料：
鮮雞半只，土豆3個、蘑菇、青辣椒紅辣椒個1個、蔥姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而異）。
做法：
①鍋內到油，把花椒炸透。
②倒入雞、蔥姜蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘，倒入醬油和水，加入砂糖、鹽、料酒，蘑菇，燜十五分鐘。
③加入土豆，繼續小火燉至土豆熟為止。
④加入青辣椒紅辣椒，起點綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
⑤翻炒一下就可以出鍋裝盤了。
>>>>香煎土豆餅

原料：
土豆、豬肉、鹽、味精。
做法：
①土豆兩個蒸熟剝皮，用機器打成醬狀。
②將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥，做成餅狀。
③入鍋，用小火煎。
④煎至一面焦黃，翻轉，改煎另一面。
⑤煎至兩面焦黃，起鍋，裝盤。
>>>>涼熗香辣土豆
原料：
土豆、蒜末、辣椒面。
做法：
①先切好土豆絲。
②燒開水將土豆絲氽一下水，一定不要時間太長了，時間太長土豆絲就不脆。
③將燙好的土豆絲撈起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不過沒有現炸的香。
④將鍋里燒點油最好加點花椒（花椒油也行），燒冒煙了往土豆絲上一澆，然后蓋上蓋，悶一會兒）。
⑤放點鹽、味精、少許糖（個人認為甜了不好吃）、白醋、香菜、淋點少許香油（可加可不加）。
⑥邊拌邊嘗味道，少什么調料加什么調料，不加調料，你就嘗完了。
>>>>象山式烤土豆

主料：
中等個土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤……只要鍋夠大）
輔料：
蔥頭（用醋、糖腌過的，俗稱蕎頭，沒有的話可以用蒜頭代替，味道就差遠了）以及汁水。
調料：
食用油（選擇項，可加可不加）、鹽、味精。
做法：
土豆連皮加輔料、調料加水放在高壓鍋里煮，待熟后冷卻，打開蓋子繼續煮至皮變皺即可。
注意：要舍得放鹽，否則皮很難變皺。
>>>>俄式土豆沙拉

主料：
土豆。
配料：
洋蔥、紫舒、沙拉醬、鹽、胡椒粉。
做法：
①土豆整個煮熟，去皮切小塊冷卻備用。
②將洋蔥切成碎丁，超油鍋，放入切好的培根、洋蔥碎丁、紫舒（一種香料，家里做不放也沒關系）炒香冷卻備用。
③在①②的混合物中加沙拉醬、鹽、胡椒粉拌勻即可。
>>>>土豆南瓜湯

主料：
土豆、南瓜。
配料：
杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精。
做法：
①把土豆和南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小粒，枸杞泡水。
②鍋里放入少許油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下，加水，再加鹽和蘑菇精少許。
③把②倒入高壓鍋，加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞，燜5~8分鐘（也可以在燉鍋中慢慢燉，直到土豆和南瓜熟爛）即可。
此湯酸鮮可口，是mm保養美容的靚湯~~
>>>>咖喱土豆

主料：
土豆三到四個、洋蔥一個、胡蘿卜一根。
調料：
糖、鹽、咖喱粉或塊、油適量。
做法：
①土豆切塊洗去淀粉，胡蘿卜、雞肉切丁，洋蔥切絲。
②鍋洗凈放油，加熱后放入切好的土豆、胡蘿卜、洋蔥翻炒，加水，大火煮十分鐘后起鍋（水要多加，大火煮食比較費水，容易干鍋），見洋蔥融化即可，加入咖喱（咖喱要預先用涼水調開），加入鹽、糖，轉小火煮五分鐘即可。

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