這款用豆腐、蛋清做的芝士蛋糕剛烤熟的時候，用手去觸摸表面感覺就像剛煮熟的雞蛋白一樣很有彈性。放到冰箱冷藏之后再食用就跟普通的芝士蛋糕口感差不多了，都是要用勺子挖著吃的，很細滑的口感。
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2015-8-7 16:07 上傳
原料：奶酪125克、白砂糖30克、內酯豆腐90克、蛋清1個、玉米淀粉8克。餅底：奧利奧餅干不包括心40克、黃油15克。 做法： 1、奶油奶酪室溫軟化，放入白砂糖； 2、同一方向混合攪拌至柔軟，沒有結塊； 3、把豆腐放進去繼續攪拌，內酯豆腐很好攪拌，打兩下就松散了，不會結塊； 4、放入蛋清繼續攪拌； 5、加入過篩后的玉米淀粉； 6、將奶酪豆腐溶液攪拌至絲滑無顆粒； 7、將奧利奧餅干搟碎用軟化的黃油拌勻，鋪在模具中稍微壓平，再倒入奶酪面糊； 8、烤盤中倒入熱水放在烤箱的底層，模具如果是活底的要用錫紙包好，送入烤箱先以上火200度烤20分鐘，再改成150度烤20分鐘。為了保證蛋糕純白的色澤，烘焙20分鐘后可以在烤箱的上層夾層錫紙隔色。 | 
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