本帖最后由 董小姐 于 2015-8-20 17:21 編輯
材料：
面粉200克 清水100克 胡蘿卜1個 黃瓜1個 黑木耳4個
步驟：
1.準備好材料。
51.png (127.06 KB, 下載次數: 253)
下載附件
保存到相冊
2015-8-20 17:17 上傳
2.鹽與面粉和勻， 水慢慢加入，和成面團靜置松弛三十分鐘左右。
52.png (123.95 KB, 下載次數: 231)
下載附件
保存到相冊
2015-8-20 17:17 上傳
3.加入清水洗面團，洗出牛奶白色的面漿水。
53.png (108.4 KB, 下載次數: 244)
下載附件
保存到相冊
2015-8-20 17:17 上傳
4.倒出面漿水，反復加水洗面團，直至加水洗面團水呈清澈，剩余一小塊面筋。
54.png (106.31 KB, 下載次數: 273)
下載附件
保存到相冊
2015-8-20 17:17 上傳
5.面漿水靜置直到分層(我放冰箱里過夜了)。
55.png (101.48 KB, 下載次數: 264)
下載附件
保存到相冊
2015-8-20 17:17 上傳
6.取出分層面漿水，倒去表層大部分清水，剩余一點去和開底層的面粉漿。
56.png (95.96 KB, 下載次數: 216)
下載附件
保存到相冊
2015-8-20 17:17 上傳
7.水燒開后，盤子內抹油，倒上一勺和好的面粉漿。
57.png (105.46 KB, 下載次數: 208)
下載附件
保存到相冊
2015-8-20 17:17 上傳
8.上鍋蒸兩分鐘，會看到白色的漿逐漸變得透明了，即可。
58.png (97.75 KB, 下載次數: 229)
下載附件
保存到相冊
2015-8-20 17:17 上傳
9.放涼即可取出成為涼皮。每做一塊涼皮就抹一層油擺放(防粘)。
59.png (110.08 KB, 下載次數: 245)
下載附件
保存到相冊
2015-8-20 17:17 上傳
10.黑木耳泡發洗凈。黃瓜，胡蘿卜，黑木耳切絲；放入燒開的水里汆煮一下。
60.png (127.48 KB, 下載次數: 255)
下載附件
保存到相冊
2015-8-20 17:17 上傳
11.鍋燒熱放油，放入黑木耳絲炒香；繼而加入胡蘿卜絲； 最后加入黃瓜絲；邊翻炒邊灑鹽水。水分稍微收干即可出鍋。
61.png (146.38 KB, 下載次數: 270)
下載附件
保存到相冊
2015-8-20 17:17 上傳
12.取一塊涼皮，放入黃胡木絲，涼皮直接包裹卷起。
63.png (114.63 KB, 下載次數: 262)
下載附件
保存到相冊
2015-8-20 17:17 上傳
13.準備好簡易醬汁的材料。
64.png (127.95 KB, 下載次數: 291)
下載附件
保存到相冊
2015-8-20 17:17 上傳
14.所有調料用少許清水和勻(香醋和淀粉除外)。
65.png (121.54 KB, 下載次數: 258)
下載附件
保存到相冊
2015-8-20 17:17 上傳
15.下鍋燒開后再放少許香醋和勻。
66.png (118 KB, 下載次數: 225)
下載附件
保存到相冊
2015-8-20 17:17 上傳
16.再次燒開后，加入淀粉水勾芡，即成【簡易自制醬汁】。
67.png (101.2 KB, 下載次數: 277)
下載附件
保存到相冊
2015-8-20 17:17 上傳
17.涼皮卷成品圖。
68.png (98.89 KB, 下載次數: 245)
下載附件
保存到相冊
2015-8-20 17:17 上傳
18.涼皮卷的簡易醬汁成品圖。
69.png (74.46 KB, 下載次數: 267)
下載附件
保存到相冊
2015-8-20 17:17 上傳
19.吃的時候蘸醬，開吃吧。
70.png (105.24 KB, 下載次數: 220)
下載附件
保存到相冊
2015-8-20 17:17 上傳
|
|
回復
收藏
