今天吃涼面。
數不清自己一到夏天要吃掉多少涼面，涼面口味很多，而吃得最多的，還是雞絲涼面。
這應該是涼面里最常見的一種，雞胸肉煮熟撕開拌入面中，澆上醬料和油潑辣子。麻醬醇厚，面條爽滑，雞絲鮮香，狼吞虎咽一碗下去，心也平靜了不少，在夏日里輕易就能帶來一絲愜意。

＊ 做法 ＊

1、雞胸肉洗凈加蔥、姜、料酒煮至熟透，撈出放涼。

2、堿面隔水蒸10分鐘，入開水鍋煮熟撈出。

3、拌入少許食用油，吹涼。

4、放涼的雞胸肉撕成雞絲，還可以搭配黃瓜絲和蛋皮絲。

5、芝麻醬稍做加工：芝麻醬加少許糖、醬油和礦泉水拌勻，增加風味，降低濃稠度。

6、面鋪碗底。依次鋪上配菜和雞絲，加一大勺生抽、大半勺醋、上一步的芝麻醬和油潑辣子，撒花生碎和芝麻。

吃！

一碗讓人安心的面。