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[美食話題] 蕪湖人對(duì)秋刀魚還是比較感興趣的，那么，秋刀魚到底應(yīng)該怎么吃呢？ [復(fù)制鏈接] qrcode

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好日子
發(fā)表于: 2016-4-2 09:04 | 只看該作者 |倒序?yàn)g覽

秋刀魚是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常見(jiàn)的烹制方式是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數(shù)食客并不把魚腸去除，而是用醬油或檸檬汁來(lái)給鹽烤秋刀魚調(diào)味。他們認(rèn)為醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結(jié)合，才是秋刀魚的最佳風(fēng)味。
此外，鹽烤秋刀魚也是韓國(guó)料理中的一道菜肴。蒲燒秋刀魚是另一種比較常見(jiàn)的烹制方式。秋刀魚生魚片開(kāi)始逐漸流行起來(lái)。秋刀魚壽司則并不是全日本十分普及的菜式，只是紀(jì)伊半島、志摩半島等一些沿海地區(qū)的區(qū)域性食物。制作壽司用的秋刀魚肉要先用鹽和醋（有時(shí)用檸檬汁）進(jìn)行腌制后方可使用。   

秋刀魚應(yīng)該連內(nèi)臟一整條買回來(lái)烹制。秋刀魚的特點(diǎn)在于從烹飪角度來(lái)看不區(qū)分胃和腸，排泄得較為干凈，幾乎不殘留，因此連帶魚肉一起吃也不會(huì)有一般魚類的腥味和苦味。且其內(nèi)臟富含維生素A，魚皮富含維生素B2，因此，秋刀魚應(yīng)該連內(nèi)臟加皮一起吃。
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你伴我多久
發(fā)表于: 2016-4-2 10:06 | 只看該作者

烤著吃好吃，還沒(méi)什么刺
后會(huì)無(wú)期
發(fā)表于: 2016-4-2 10:07 | 只看該作者

咦……不怎么好吃，吃過(guò)一次  味道怪怪的
似水年華
發(fā)表于: 2016-4-2 10:08 | 只看該作者

紅燒好吃，我吃過(guò)
三年五年
發(fā)表于: 2016-4-2 14:00 | 只看該作者

看到過(guò)，還真沒(méi)吃過(guò)
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