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包菜也就是卷心菜，是中國夏秋季節(jié)主要蔬菜之一，營養(yǎng)非常豐富。作為日常食材，包菜的做法也很簡單。
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2016-4-8 09:28 上傳
材料：包菜、五花肉、食鹽、油、姜蔥蒜、干辣椒、香醋、白糖、花椒、蒸魚豉油 做法： 1、五花肉切片，放2ML蒸魚豉油先入味; 2、把圓白菜剝成一片片后，用淡鹽水泡15分鐘洗凈，用手撕成大小合適的塊兒; 3、將撕好的菜放入加了鹽和油(幾滴即可)的開水鍋中焯一下，菜變色立刻撈出，迅速用冷水沖涼; 4、將冷水沖過的白菜瀝干水，準備準備蔥姜蒜辣椒花椒，青蒜擇好洗凈切斜刀; 5、熱鍋涼油，放入花椒煸香后取出花椒; 6、放入辣椒煸炒一會兒后，放入蔥姜蒜煸香，放入五花肉翻炒; 7、五花肉略變色，往鍋邊烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸魚豉油，繼續(xù)翻炒半分鐘; 8、放入控干水分的圓白菜翻炒均勻;
9、放入香醋翻炒1分鐘，關(guān)火; 10、放鹽和雞汁調(diào)味，將菜移入干鍋中，點上固體酒精繼續(xù)加熱，邊加熱邊食用。
溫馨提示 1、為了使菜炒出來顏色更綠，口感更脆，焯水的時間一定不要長，焯過水后，要迅速用冷水沖涼。 2、為了保證菜品的色澤，盡量少用醬油。 3、如果不用干鍋的話，做菜時就要在鍋里多翻炒一會兒，時間根據(jù)自己的喜好，喜歡脆的就可以少炒一會兒。如果用干鍋的話，菜炒到即將出湯的時候就關(guān)火，然后在放鹽和雞汁調(diào)味。
包菜保存方法 切開的卷心菜容易從刀口處變質(zhì)，所以最好買完整的卷心菜，從外層按順序食用會保存很長時間。用刀從卷心菜的根部至菜心斜切可以很容易地剝掉外皮.
為防止卷心菜干燥變質(zhì)，可以用保鮮膜包好入冰箱冷藏保存。
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