準備材料：
雞爪1斤、姜半碗、蠔油半碗、冰糖半碗。
777736f688977fcc60fcbeff2189433e.png (314.74 KB, 下載次數: 281)
下載附件
保存到相冊
2016-9-13 11:23 上傳
蒜米一碗、陳醋一碗、生抽一碗、辣椒適量、香菜少許。
雞爪1斤，放在水中解凍。
07cbf4a4cb79af7a3d195813d600a71b.png (206.02 KB, 下載次數: 275)
下載附件
保存到相冊
2016-9-13 11:23 上傳
把雞爪如圖所示切成三部分。
6063a6230ccc53baa6f1b7b8ffd0a5e7.png (259.84 KB, 下載次數: 286)
下載附件
保存到相冊
2016-9-13 11:23 上傳
雞爪全部切好盛入碗中。
54438441181e59ae19fed2f4f2be6588.png (263.01 KB, 下載次數: 257)
下載附件
保存到相冊
2016-9-13 11:23 上傳
雞爪冷水下鍋，
加入2勺料酒和少許姜片，
鍋開后煮上三分鐘。
523c3a4aa8ba18fbaa28f7bbd8a71605.png (232.06 KB, 下載次數: 264)
下載附件
保存到相冊
2016-9-13 11:23 上傳
煮完三分鐘后，迅速用漏勺把雞爪撈出來，
10c95f2da5b5fb1e306a8b74fb5d91ef.png (182.68 KB, 下載次數: 297)
下載附件
保存到相冊
2016-9-13 11:23 上傳
立刻放入冷水中，洗干凈撈出來，
然后用純凈水把雞爪再洗一遍，
這樣能使雞爪的肉質更Q彈。
用保鮮膜裹到碗上，放到冰箱冷藏一個小時，
b0202c2f14af6fca24972731fd0d735a.png (248.07 KB, 下載次數: 311)
下載附件
保存到相冊
2016-9-13 11:23 上傳
這樣的目的是讓皮肉分離。
開始調醬汁，
陳醋一碗、生抽一碗、蒜米一碗、
蠔油半碗、冰糖半碗、姜片半碗，
fddea2a2003119a94eb57bda5c48516e.png (398.56 KB, 下載次數: 280)
下載附件
保存到相冊
2016-9-13 11:23 上傳
攪拌均勻，醬汁就做好啦。
一小時后，取出冷藏的雞爪，
81b571c829355987e537096eba23a2f8.png (227.61 KB, 下載次數: 292)
下載附件
保存到相冊
2016-9-13 11:23 上傳
把雞爪的指甲都剁掉，
再用純凈水洗一遍。
PS：有的朋友喜歡先把雞爪的指甲剁掉，
大家根據自己的習慣啊。
雞爪放入調好的醬汁中，
b4dcdf8fa3f377abd9f7e0f9eaaeff3c.png (316.99 KB, 下載次數: 326)
下載附件
保存到相冊
2016-9-13 11:23 上傳
都均勻的蘸好醬汁。
蓋上蓋子或者包上保鮮膜，
放到冰箱里冷藏2個小時。
兩個小時后從冰箱中取出雞爪，
4ea14bc96c2dbf726bd7dc6e5527b7af.png (271.71 KB, 下載次數: 260)
下載附件
保存到相冊
2016-9-13 11:23 上傳
撒上半碗辣椒段，
531fb8f4785e4c70e166c27ffc75d857.png (227.14 KB, 下載次數: 323)
下載附件
保存到相冊
2016-9-13 11:23 上傳
這個看自己的量，
愛吃辣的多放些，
不愛吃的可以少放些。
34d73f756403f95f5b054c68ee913e5a.png (330.08 KB, 下載次數: 274)
下載附件
保存到相冊
2016-9-13 11:23 上傳
|
|
回復
收藏
