今天是冬至，看著這碗水餃，是不是想吃餃子了？有不會做的朋友，農村大嫂教你，還是吃自己做的餃子放心。
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2016-12-21 11:51 上傳
五花肉切丁，蔥姜剁碎，放適量醬油、精鹽、十三香、雞精粉，攪拌均勻。
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韭菜洗凈，切到最小，先放香油，后放鹽，這樣不滲汁。
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肉和韭菜攪合到一起，放上點白酒，白酒比料酒醇厚，能除去肉的腥味，順時針攪拌，直至均勻。
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熱水和面，但不能太燙，冬天讓面稍軟點，太硬了捏不住餃子嘴，也可放入兩個雞蛋，使面皮筋道，餃子下鍋耐煮。
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和好的面團用濕布蒙住，餳十來分鐘，再揉兩遍，使面團光滑，搓成長條，切成小面劑。
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搟好片就可包餃子了。
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家常餃子，大就大吃，小就小吃，不圖賣相，就圖好吃。
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敞口煮皮，蓋鍋煮餡兒，餃子皮不破，餃子餡煮得熟。餃子飄上來，見滾頭澆涼水，澆三次出鍋。
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冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管，吃餃子啰！
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