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面食的做法大全之面條怎么做好吃

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三年五年

發表于: 2015-11-2 16:27 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序瀏覽

樓主

面食的做法有哪些?中國的面點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多，出現許多大眾化風味小吃。如北方的餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓、煎餃等;南方的燒麥、春卷、粽子、元宵、油條等。下面，我們就來看看面條怎么做好吃。

一、肉醬雞蛋面

材料：面條、雞蛋、生抽、白糖、芝麻香油、雞精、辣椒醬、肉醬

做法：

1.先煎個雞蛋;

2.鍋中放適量的水，放入面條，煮熟;

3.準備調料，生抽;

4.再放點麻油，白糖，和適量的水;

5.放入面條;

6.再加入煎雞蛋和肉醬。

二、肉絲炒面

材料：青菜、肉絲、醬油、生抽、老抽、鹽、植物油、蔥油

做法：

1.鍋中燒熱水，加入2g鹽，下入面條，水開后加2次冷水，煮至內有些硬芯;

2.撈出面條，在水龍頭下沖去熱氣，至面條提起爽滑，瀝干水份;

3.備好配菜，肉絲用3g鹽抓下，拌入3g植物油;

4.熱鍋淋入蔥油，下肉絲翻炒，炒至肉絲顏色轉白，出鍋;

5.另起鍋，淋入蔥油，下入小青菜翻炒，加入剛剛炒過的肉絲;

6.下瀝干水份的面條，倒入菁選醬油，翻炒;

7.加入老抽，翻炒，淋入少許水，翻炒，調入2g鹽;

8.出鍋，入盆，上桌。

電梯直達

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民生網小編

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三年五年

發表于: 2015-11-2 16:36 | 只看該作者

沙發

三、清湯牛腩面

材料：五花牛腩、牛油、生姜、白蘿卜、雞蛋面、生菜

做法：

1.牛腩跟冷水一同下鍋，大火煮開馬上撈出，沖凈浮沫備用;

2.鍋中放入少量油，放入牛腩翻炒，加入一勺生抽;

3.再沿著鍋邊放入一勺料酒，接著翻炒;

4.按個人喜好可以準備一根黨參，當歸，個人非常喜歡當歸牛肉的味道，不喜歡也可不加;

5.放入提前煮好的牛骨湯(或清水)，大火煮開;

6.將牛肉連同湯一起倒入砂鍋小火慢慢熬煮，放入一塊牛油，更添濃郁香味;

7.牛腩煮軟爛后，放入適量白蘿卜，燜半小時即可關火;

8.另一鍋燒開水，放入雞蛋面，燙熟生菜。將面條放置碗中，加少許鹽，淋入牛肉清湯，灑些香蔥即可。

溫馨提示：

1.煮牛肉的湯可以用熬好的牛骨清湯，味道更濃郁清甜;

2.牛腩最好選擇顏色鮮紅的五花牛腩，帶有一層白色筋膜一層牛油的部分，煮熟后口感才能不膩不柴，入口即化。

四、蔥油拌面

材料：細面條、小蔥、老抽、生抽、食用油、糖

做法：

1.小蔥洗凈，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長段;生抽與老抽混合;

2.鍋燒熱，倒入油，小火將蔥段煎成焦黃色;

3.再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可關火;

4.鍋內水燒熱，下面，煮熟后撈出放入碗中。舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻即可;

5.剩余蔥油放涼后，倒入干凈的瓶子里密封，冷藏保存，需要時取用。

溫馨提示：

想蔥油拌面好吃，面條一定不能粘不能爛，水開兩次就將面撈出，不要久煮。

民生網小編

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三年五年

發表于: 2015-11-2 16:39 | 只看該作者

板凳

五、涼拌雞絲莜面

材料：莜面、雞胸、綠豆芽、蔥、姜、干辣椒、辣椒面、白芝麻、陳醋、糖

做法：

1.干辣椒切段，姜切片，蔥切段;

2.莜面放入碗中，加入等量的溫水或沸水;

3.迅速用筷子攪拌，直到面粉成為大塊雪片狀;

4.趁熱用手揉成柔軟的面團，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水;

5.將面團揪成小塊，大約是一根面條的量，再用手掌慢慢搓細、搓勻;

6.做好的莜面放入蒸簾，水燒開后放入蒸鍋，大火蒸10分鐘左右;

7.鍋中放足量水，加入姜片、蔥段和少許鹽，放入雞胸肉煮熟;

8.煮熟的雞肉撈出，冷卻后撕成雞絲;

9.另起鍋燒開水，放入綠豆芽焯燙至熟;

10.將糖放入醋中，混合成糖醋汁待用;

11.炒鍋中加入適量植物油和芝麻油，燒熱后放入干辣椒炸香，撈出干辣椒;

12.辣椒面與白芝麻混合均勻;

13.倒入剛剛炸好的熱油，攪拌均勻做為油辣子待用;

14.蒸好的莜面放入盤中，上面鋪一層綠豆芽;

15.再鋪一層雞絲和適量蔥花;

16.澆上事先調好的糖醋汁;

17.再澆上拌好的油辣子，拌勻即可。

溫馨提示：

1.用溫水或沸水和面，是為了使面團柔軟，易操作;

2.揉面團時，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水，但注意千萬不要多;

3.如果覺得手搓太費勁，也可以用面條機壓面條;

4.莜面非常易熟，注意不要蒸太久。

民生網小編

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whms

發表于: 2015-11-3 15:44 | 只看該作者

地板

面條啊，我最愛啊，就是懶得弄的

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發發

發表于: 2015-11-3 15:44 | 只看該作者

5^#

我男票上次做的面條也超好吃，沒辦法，有個會做飯的男票就是好

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大玩家

發表于: 2015-11-3 15:45 | 只看該作者

6^#

這個蔥油拌面看著不錯，有時間回家試試

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小小賤

發表于: 2015-11-3 15:46 | 只看該作者

7^#

看到面條就想吐了都，那時候在外面實習的時候，天天吃面條，方便面，吃的都要吐了

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