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2016-1-9 15:51 上傳

1月3日，媒體報道，北京錦繡大地物流港東側錦繡東庫有商家使用雙氧水和氨水為核桃漂白。隨后，海淀食藥監局執法人員對錦繡大地兩個漂洗點查處。此前，使用強腐蝕性物質對核桃進行“美白”的現象多次被披露。

這種被氨水美白過的核桃有哪些危害？氨水易揮發，具有刺激性臭氣，若過量吸入，會引起咳嗽、氣短和哮喘等。而雙氧水滲入核桃，不僅會破壞核桃仁的營養，人吃進去后，還會燒傷人的腸胃黏膜，甚至導致中毒。

如何選購核桃？選購時首先看外觀，優質核桃個頭均勻飽滿，呈現出非常自然的淺黃褐色。然后聞氣味，正常核桃應有淡淡的木香，而陳果、壞果有明顯的哈喇味，“美白”核桃則會有刺鼻性氣味。再掂分量，感覺輕飄飄的，多數為空果、壞果。可砸開一個核桃，觀察核桃仁是否新鮮飽滿，包裹核桃仁的仁衣應為淡黃色或琥珀色，如有黑色斑點、嘗起來有哈喇味則不要買。

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2016-1-9 15:52 上傳

現在市場上一些無良商販使用甜蜜素為栗子增甜，使用工業石蠟給栗子外殼增亮。如何辨別是不是添加了石蠟？外表皮過于黃亮或烏黑發亮的糖炒板栗，用手摸起來光滑且不黏手，放了一段時間色澤仍不退去，很有可能在炒制中添加了石蠟，石蠟本身并沒有太大的副作用，但工業石蠟成分較復雜，含有致癌的“多環芳烴”類物質，吃多了可能引起腦部神經和肝臟等器官的病變。

因此，選購栗子時，盡量挑選外表為自然色的，對表皮過于光亮或吃起來特別甜的板栗要慎重購買。糖炒板栗通常摸上去有些黏，而加了石蠟的板栗摸上去則十分光滑，且越擦越亮。炒栗子的香甜并非來自糖，大多數板栗本身就具有甜味，炒熟的板栗每100克約含有45.7克的糖分，不加糖炒味道也同樣會香甜可口。

另外，堅果(開心果除外)盡量不要購買已開口的，否則營養素可能有所流失，同時也容易滋生細菌。

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2016-1-9 15:52 上傳

開心果屢陷“漂白門”，一旦所使用的為非食品級的漂白劑造成有毒有害物質殘留，對食用者的健康將造成危害。此外，美國農業部抗氧化物研究所的研究員奧莉薇·陳博士表示，開心果仁所提供的營養物質會在漂白過程中減少，“我們發現漂白開心果會導致細胞損傷”。

消費者可以通過果殼顏色來辨別非漂白開心果的質量。米黃色果殼、紫衣綠仁的開心果是自然非漂白的，保存了其自然營養價值，而漂白開心果果殼呈白色，果皮棕色、果仁顏色有褪色。”

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2016-1-9 15:52 上傳

花生含油脂量較高，如果保存不當，受溫度或濕度的影響，或用隔年的原料制作，都會由于原料中的油脂發生氧化，造成過氧化值升高。過氧化值超標不僅敗壞口感，其油脂氧化產生的脂質過氧化物還能破壞人體細胞正常生理功能。

中山大學預防醫學研究所副所長、公共衛生學院營養學系主任蔣卓勤對記者表示，選購花生時要盡量挑選新鮮產品，“購買前最好要嘗一嘗，一旦有哈喇味等異味，千萬不要食用”。

你有地溝油，我有假蜂蜜，你賣毒牛奶，我賣的牛肉其實是染色豬肉。

為了逐利毫不猶豫同流合污，食品安全我拿什么拯救你?

不學精明點怎么才能好好過?你同意嗎？同意就點個zan！