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2016-1-9 15:51 上傳

1月3日，媒體報(bào)道，北京錦繡大地物流港東側(cè)錦繡東庫(kù)有商家使用雙氧水和氨水為核桃漂白。隨后，海淀食藥監(jiān)局執(zhí)法人員對(duì)錦繡大地兩個(gè)漂洗點(diǎn)查處。此前，使用強(qiáng)腐蝕性物質(zhì)對(duì)核桃進(jìn)行“美白”的現(xiàn)象多次被披露。

這種被氨水美白過(guò)的核桃有哪些危害？氨水易揮發(fā)，具有刺激性臭氣，若過(guò)量吸入，會(huì)引起咳嗽、氣短和哮喘等。而雙氧水滲入核桃，不僅會(huì)破壞核桃仁的營(yíng)養(yǎng)，人吃進(jìn)去后，還會(huì)燒傷人的腸胃黏膜，甚至導(dǎo)致中毒。

如何選購(gòu)核桃？選購(gòu)時(shí)首先看外觀，優(yōu)質(zhì)核桃個(gè)頭均勻飽滿，呈現(xiàn)出非常自然的淺黃褐色。然后聞氣味，正常核桃應(yīng)有淡淡的木香，而陳果、壞果有明顯的哈喇味，“美白”核桃則會(huì)有刺鼻性氣味。再掂分量，感覺(jué)輕飄飄的，多數(shù)為空果、壞果。可砸開(kāi)一個(gè)核桃，觀察核桃仁是否新鮮飽滿，包裹核桃仁的仁衣應(yīng)為淡黃色或琥珀色，如有黑色斑點(diǎn)、嘗起來(lái)有哈喇味則不要買。

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2016-1-9 15:52 上傳

現(xiàn)在市場(chǎng)上一些無(wú)良商販?zhǔn)褂锰鹈鬯貫槔踝釉鎏穑褂霉I(yè)石蠟給栗子外殼增亮。如何辨別是不是添加了石蠟？外表皮過(guò)于黃亮或?yàn)鹾诎l(fā)亮的糖炒板栗，用手摸起來(lái)光滑且不黏手，放了一段時(shí)間色澤仍不退去，很有可能在炒制中添加了石蠟，石蠟本身并沒(méi)有太大的副作用，但工業(yè)石蠟成分較復(fù)雜，含有致癌的“多環(huán)芳烴”類物質(zhì)，吃多了可能引起腦部神經(jīng)和肝臟等器官的病變。

因此，選購(gòu)栗子時(shí)，盡量挑選外表為自然色的，對(duì)表皮過(guò)于光亮或吃起來(lái)特別甜的板栗要慎重購(gòu)買。糖炒板栗通常摸上去有些黏，而加了石蠟的板栗摸上去則十分光滑，且越擦越亮。炒栗子的香甜并非來(lái)自糖，大多數(shù)板栗本身就具有甜味，炒熟的板栗每100克約含有45.7克的糖分，不加糖炒味道也同樣會(huì)香甜可口。

另外，堅(jiān)果(開(kāi)心果除外)盡量不要購(gòu)買已開(kāi)口的，否則營(yíng)養(yǎng)素可能有所流失，同時(shí)也容易滋生細(xì)菌。

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2016-1-9 15:52 上傳

開(kāi)心果屢陷“漂白門”，一旦所使用的為非食品級(jí)的漂白劑造成有毒有害物質(zhì)殘留，對(duì)食用者的健康將造成危害。此外，美國(guó)農(nóng)業(yè)部抗氧化物研究所的研究員奧莉薇·陳博士表示，開(kāi)心果仁所提供的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)在漂白過(guò)程中減少，“我們發(fā)現(xiàn)漂白開(kāi)心果會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞損傷”。

消費(fèi)者可以通過(guò)果殼顏色來(lái)辨別非漂白開(kāi)心果的質(zhì)量。米黃色果殼、紫衣綠仁的開(kāi)心果是自然非漂白的，保存了其自然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而漂白開(kāi)心果果殼呈白色，果皮棕色、果仁顏色有褪色。”

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2016-1-9 15:52 上傳

花生含油脂量較高，如果保存不當(dāng)，受溫度或濕度的影響，或用隔年的原料制作，都會(huì)由于原料中的油脂發(fā)生氧化，造成過(guò)氧化值升高。過(guò)氧化值超標(biāo)不僅敗壞口感，其油脂氧化產(chǎn)生的脂質(zhì)過(guò)氧化物還能破壞人體細(xì)胞正常生理功能。

中山大學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)研究所副所長(zhǎng)、公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)系主任蔣卓勤對(duì)記者表示，選購(gòu)花生時(shí)要盡量挑選新鮮產(chǎn)品，“購(gòu)買前最好要嘗一嘗，一旦有哈喇味等異味，千萬(wàn)不要食用”。

你有地溝油，我有假蜂蜜，你賣毒牛奶，我賣的牛肉其實(shí)是染色豬肉。

為了逐利毫不猶豫同流合污，食品安全我拿什么拯救你?

不學(xué)精明點(diǎn)怎么才能好好過(guò)?你同意嗎？同意就點(diǎn)個(gè)zan！